Best food in Hoa Binh

Thích thì click đi

Cung Phuot – “Com do, nha gac, nuoc vac, lon thui, ngay lui, thang toi…” Do la cau noi da duoc duc ket tu xa xua cua ong cha khi noi ve truyen thong dan toc Muong, van hoa Muong

©Ban quyen hinh anh : Trong bai viet co su dung mot so hinh anh duoc tim kiem thong qua cong cu Google Image cua tac gia chua ro ten nham minh hoa ro hon cho noi dung bai viet. Ban quyen nhung hinh anh nay thuoc ve tac gia. Chinh sach cua Cung Phuot ve ban quyen hinh anh cac ban co the theo doi tai day.

Cac bai lien quan :

Trai qua thoi gian dai lich su hinh thanh va phat trien, nguoi dan Hoa binh ngay cang biet cach song cung thien nhien, tan dung tiem nang cua no phuc vu doi song con nguoi. Ho phat hien ngay cang nhieu ve nguon thuc an co san trong thien nhien va tim cach che bien hop khau vi, boi duong va co mon an con co tac dung ngan ngua, chua benh. Hon the nua, cac dan toc cung da hinh thanh duoc tap quan, phong tuc an uong mang ban sac rieng. Cung Phuot xin gioi thieu voi cac ban mot so mon an dac san cua Hoa Binh. Voi 1 so mon da duoc gioi thieu trong 2 bai viet ve Mai Chau va Thung Nai, xin phep khong duoc nhac lai de tranh bi trung lap thong tin.

Com Lam – dac san nui rung Hoa Binh

Com lam la mot mon an noi tieng o Hoa Binh

Khi ve Hoa Binh, ve voi mien phong thuy huu tinh nay thuc khach co the duoc biet toi mot loi song doc dao cua nguoi Muong va cung duoc hoa minh vao nen van hoa am thuc vo cung phong phu cua con nguoi noi day. Nhung san vat cua nui rung luon lam hai long nhung vi khach kho tinh nhat, nhung mon an rat dan da thon que nhung de lai nhung an tuong rat kho quen cho nhung ai da tung thuong thuc nhu mon ga doi nuong, ca song, mang chua, ruou can… nhung the van chua du, khi ve Hoa Binh thi phai duoc nem huong vi cua com lam thi moi co cam nhan duoc huong vi cua mien son cuoc nay.

Khong biet mon com doc dao nay ra doi tu bao gio, nhung chi biet rang nguoi dan mien nui thuong phai di rung rat vat va, nhoc nhan co khi di tu luc sang som tinh mo cho toi luc toi mit hoac tham chi phai ngu lai trong rung. Nen ho mang theo mot chut gao de khi doi se chat lay ong tre, ong nua ben duong, bo chut gao va chut nuoc suoi de nuong nhung ong com an qua bua, tu nhung thoi quen tu ngan xua de lai, mot thoi quen rat binh dan, de lam the ma khong ngo nay da duoc ton len thanh mot mon an dac san cua nui rung – mon com lam. Mon com lam co rat o nhieu noi tu nguoi Tay, nguoi Thai, nguoi Nung, nguoi Muong… deu co loai com nay. Tuy nhien, Hoa Binh la noi tieng hon ca vi noi day co loai gao nuong thom lai deo noi tieng

Ngay nay, cach lam com lam da co doi chut khac so voi truoc, con nguoi khong lam com lam de “cho qua bua” nua ma com lam da tro thanh mot san pham du lich de nguoi ta an “choi” . Tuy nhien, chung ta van de dang nhan ra gia tri truyen thong cua mon an doc dao nay, no van mang day du dang dap cua mot nen van hoa ban dia. De them phan phong phu thi com lam co the an chung cung voi thit ga, thit nuoc, mang chua…nhung ngon nhat van la com lam cham muoi vung . Ong com lam cua nguoi Hoa Binh thuong nho hon va co mui vi khac voi Com Lam cua cac dan toc thieu so o cac tinh mien nui nhu Cao Bang, Tuyen Quang, Lang Son…Tuy com lam Hoa Binh khong co hat Lac, hat dau trong do nhung duoc thay bang mui thom dac trung cua dua va nuoc cot dua, mui cua mia, cua la rung Hoa Binh.

Da bao doi nay, com lam hien huu trong doi song nguoi Muong va cung chang ai biet rang tu ngan doi xua ai la nguoi da nghi ra viec dung ong nua thay cho cai noi,  cai nieu… chi la mot mon an cua nui rung, cung chi la mot thu dac san khi ve xuoi nhung nguoi khach hay mua lam qua va cung chi la mot phan cua van hoa am thuc cua nguoi Muong ma sao khien nhung con nguoi da tung den Hoa Binh va trot yeu manh dat nay kho quen den the.

Lon co thui luoc

Lon duoc nuoi tha rong cho an rau rung va uong nuoc suoi de thit co do san chac va thom ngon. Khi muon giet mo, dung rom thui vang, thui den dau cao long den do. De giu duoc do ngot cua thit phai rua sach con lon truoc khi lay phan noi tang, sau do, phan thit khong rua lai voi nuoc, ma chi lay lat giang buoc treo len cho rao. Thit lon lam nhu vay se de duoc lau, khong bi oi thiu.

Mo lon sau khi thui

Khi muon an, thit duoc pha ra cho vao noi luoc tren bep cui o nhiet do vua phai. Khi thit vua chin toi dem thai mong bay len la chuoi rung tuoi xanh. Khi an cham voi muoi rang va hat doi nuong gia nho. Mon an se giu duoc do ngot cua thit, gion cua mo va bi hoa voi mui thom cua la chuoi, hat doi, vi dam da cua muoi rang. Thuong thuc mot lan la nho mai.

Ca nuong song Da

Ca duoc danh bat tu song Da, mang ve dem nuong tren than hong. Truoc khi nuong, ca duoc xien cac que tre nho tu mieng xuong tan duoi, roi dung kep tre xanh kep vao de cho ca khoi roi, gay. Ca nuong duoc dem rac muoi goi la chuoi, do len roi moi an. Su ket hop cac huong vi cua tre tuoi, la chuoi, vi dam da cua muoi hoa quyen vao nhau lam cho mon an thuc su hap dan. Du khach se kho ma quen duoc huong vi am thuc Tay Bac nay khi thuong thuc cung voi com lam

Mang dang nuong

Muon co mang dang ngon phai chon nhung mam mang sat moi nhu, lay cui nuong cho den khi mang chay xem, quat lai, boc dan tung be cham vao goi “cham cheo” (gom muoi, ot, la gung, mac khen, la toi va cu toi gia nho). Khi an ta se cam nhan duoc vi dang ngot cua mang, vi dam da cua muoi, cay nong cua ot, cay am cua la gung, cay te cua mac khen, cay rat cua toi cung huong vi dac trung cua nuoc mang chua va cay mang nuong.

Mang chua nau thit ga

Mang chua nau thit ga (Anh – Mai Thanh Hai)

O Hoa Binh, ga Lac Son duoc coi la ngon nhat. Ga Lac Son song tren nui da voi, uong nuoc song Buoi nen thit dai, thom va la. Day cung la nguyen lieu ly tuong de lam mon dac san mang chua nau thit ga – mon ngon Hoa Binh khong the bo qua.

De co mon nay dung dieu, nguoi dau bep se chon ga nho, so che, bo long me roi chat ra tung mieng nho nhu binh thuong. Tiep do, moi dem uop cung mang chua va cac loai gia vi khac. Chi nua tieng la ga ngam. Khi ay dem di nau bep cui, lua deu, khong qua to chung 1 – 2 tieng. Dac biet, khi ga va mang nhu, nguoi ta con cho them hat doi nuong gia nho vao chung.

Cha cuon la buoi

Thit sau khi tam uop se duoc cuon voi la buoi roi dung que tre xien lai

Co le chi o Hoa Binh moi co mon nay. Thit lon ba chi sau khi so che khong bam nho nhu cac loai cha khac, va cung khong uop qua nhieu loai gia vi. Nguoi ta chi thai con chi vua an roi bo chut mam, hanh vao, sau do cuon la buoi o ngoai va cho vao kep, nuong tren than hong.

Nuong tren bep than hong

Nguoi an con ngui thay ro mui thom cua thit quyen voi dau tu la buoi. Do duoc nuong nen thit khong ngay nhieu, nguoc lai, con san va dam ngot. Ngoai ra, la buoi chay chay, gion gion cung tao them vi cho mon cha nay. Nuot mieng cha xong con thay te te dau luoi, khong han la cay, khong gay kho chiu ma nguoc lai, kho quen vo cung.

Thit lon muoi chua

Duong nhu thit lon o Hoa Binh luon co cach che bien doc dao. Cung van la lon, nhung thit lon muoi chua lai cho ta cam giac thuong thuc ca cay co va vi rung do cach lam kha doc dao.

Mon thit lon muoi chua duoc lam rat ky cong va ket hop voi rat nhieu loai la rung, tat ca deu la nhung san vat san co de tim va moi thu la duoc xem la bai thuoc quy rat loi cho co the nhu la que, la mit, la trau khong…An tuong ban dau khi khach toi nha duoc nguoi Muong be ra mot mam thit lon muoi chua voi mot ro la, khi an phai dung tay cuon la voi thit, nhai cham rai rat bui, thom ngot, an rat la mieng.

De co duoc thit lon muoi chua ngon phai chon duoc nhung con lon choai, tha dong dai ngay nhu the thit se chac, muoi chua se khong bi uot, an se ngot thit hon. Nhung cau ky hon ca la che ra duoc cac nguyen lieu de lam men muoi thit. Thit lon duoc thai mieng uop voi nhieu muoi va gieng kho gia nho, roi tron voi ruou nep cai va men la rung. Phai tron deu tay, de thit lon ngam duoc tat ca cac gia vi tam uop.
Gao dem rang kho, nay tanh tach roi gia nho thanh bot tam thom phuc. Nguoi ta dem u thit vao mot cai bo, duoi bo lot la chuoi, rai lop gao rang gia dap tron muoi, sau do xep cu mot lop thit uop nguyen lieu o tren, mot lop gao rang cho den khi day bo roi nen lai dem gac len bep cui dun. Chi mot den hai tuan, cac men la, men ruoi va gieng se ngam dam da vao tung tho thit lon, chua chua man man.

Thit lon muoi chua du do phai giu duoc mau sac tuoi cua thit, mau vang uom cua thinh gao rang om chat lay tung mieng thit trong rat hap dan. Mieng thit muoi chua phai co vi bui cua thit, ngay cua bi, chua cua men rung, man cua muoi, thom cua thinh gao. Cuon mot mieng thit muoi chua vao trong mot lop la rung co vi bui bui, cay cua gieng, thom cua hung que, chat xit cua la mit va trau khong, vi chua ngot hoa lan man an rat la mieng. Nhieu nguoi lan dau an thay gai gai vi la vi cua la rung, nhung cang an den mieng thu hai, thu ba lai muon cuon an them mieng nua.

Thit trau nau la lom

Mon an nay cua nguoi Muong o Hoa Binh rat pho bien vi duoc ua thich. Thit trau dem thui, cao sach se sau do, dem bung cho mem. Khi thit da chin tuong doi thi thai mieng nho hon, cho vao noi dat ham ki. La lom (mot loai la chua) gia nho va tam gao cho vao noi ham chung voi thit trau. Cu giu lua cho den khi gao tam no va sanh lai la duoc. Thit trau ham xong nhu ki, ngam vi chua la lom va huong gao, kha de an.

Canh Loong

La mon canh duoc nau tu nuoc luoc thit voi non cay chuoi rung. Cay chuoi rung don ve boc vo ngoai lay non thai mong nho bop voi muoi de xa chat chat sau do cho vao nuoc luoc thit dun tren bep cui khoang 50 – 60 phut. Rac vao canh hat doi nuong gia nho va la lot rung thai nhuyen truoc khi an.

Cha rau dau

Do nhu cau muon co mot mon an vua co vi thanh mat, vua bo duong cho suc khoe, nguoi Muong da sang tao ra mon cha rau dau. So di no tro thanh mon an quy la do la rau dau la mot vi thuoc bo rat kho trong, ma chi moc tu nhien o cac khe suoi vao thoi tiet lanh va am uot nhu mua Xuan hay mua Dong.

Diem dac biet cua cha rau dau so voi nhung mon an khac do la su can trong tu khau tim kiem nguyen lieu den khau che bien. De co duoc nhung la rau dau xanh tuoi va dung huong vi, nguoi lam phai mat ca ngay troi tim kiem ben nhung khe suoi tren rung. Chinh vi the ma khach den choi nha nguoi Muong muon thuong thuc mon an nay thi phai bao truoc vai ngay de chu nha chuan bi.

Search on Google

  • Food in Hoa Binh, Vietnam
  • Cuisine in Hoa Binh, Vietnam
  • Best food in Hoa Binh, Vietnam
  • Hoa Binh food guide
  • Top foods you should not miss while visiting Hoa Binh, Vietnam
Nếu thích hãy đánh giá 5 sao cho bài viết nhé bạn 😉

HB Recent Posts