Best Food in Lai Chau

Thích thì click đi

Cung Phuot – Den voi Lai Chau de thuong thuc cac mon an ngon dam chat nui, quyen huong rung vao vuong vat cai lanh cua mien cao.

©Ban quyen hinh anh : Trong bai viet co su dung mot so hinh anh duoc tim kiem thong qua cong cu Google Image cua tac gia Ho Anh Vu, Sabishii Osake, hiepd79, Bien Nguyen, break_away, Le Bich nham minh hoa ro hon cho noi dung bai viet. Ban quyen nhung hinh anh nay thuoc ve tac gia. Chinh sach cua Cung Phuot ve ban quyen hinh anh cac ban co the theo doi tai day.

Bai cung chu de

Lon cap nach

(Anh – Ho Anh Vu)

Cai ten lon “cap nach” (mot so noi goi la lon lung) la loai lon dac san chi co o vung cao. Moi con chung 10-15kg, con nao to cung chi khoang 20kg. An thit lon “cap nach” chang khac nao an thit thu rung ma khong pham phap, boi vi loai lon nay duoc tha vao trong rung tu khi moi de, tu kiem an de song.

Lon “cap nach” duoc ra doi tu thoi quen chan nuoi lac hau cua ba con cac dan toc vung cao nhu: Dao, Thai, Mong… Day thuc chat la giong lon dac trung truyen thong chuyen tha rong chang phai nuoi duong cua dong bao. Muon co mot dan lon “cap nach” thi chi can mua mot doi, gom mot con duc va mot con cai, sau do tha chung vao khu rung gan nha minh. Doi lon do se luon di ben nhau, lam o trong rung, tu kiem an. Den mua sinh san thi chung giao phoi va de ra ca dan lon hang chuc con chi to hon ngon chan cai.

Lon cap nach trong cac phien cho vung cao (Anh – Sabishii Osake)

Loai lon nay co suc chiu dung rat gioi, chung tim cu, re cay rung nhai la cay la co the song duoc. Lon moi de co the chay nhay va kiem an ngay duoc, chung chi theo bo me vai ngay roi tu tach ra. Ca lu lon con di kiem an thanh dan den khi nao truong thanh, co the sinh san moi tu tach ra. Dieu dac biet la loai lon nay tuy tu kiem song o trong rung, song chung khong bao gio di xa, chi quanh quan o mot khoang cach nhat dinh. Co ho thi tao thoi quen cho chung tu ve o do ong ba chu lam san ngay dang sau nha hay duoi gam san. Con nhung dan lon “o an” trong rung thi chung da danh dau lanh dia cua minh. Muon xem dan lon da lon chua, nguoi ta chi viec vao rung tim chung hoac ban dem lan vao o cua chung de xem. O duoc lam bang nhung canh cay, la cay kho. Muon bat chung cung rat de, nguoi ta co nhung tieng keu dac trung de du chung den roi bat.

Chinh vi khong duoc nuoi duong nen lon lung thuoc loai sieu cham lon, moi nam chung chi tang toi da la 10kg, sau do hau nhu khong tang nua. Chinh vi an co cay, lai cham lon nen thit chung rat thom ngon, hau nhu khong co mo, mieng nao co mot ty mo thi cung khong ngay.

Ca bong vui gio

Ca bong chi chon loai to bang ngon tay

Ca bong noi day thuong duoc bat o cac con song, con suoi, con ca bong nao to lam moi bang ngon tay tro cua nguoi lon. De co duoc mon ca bong vui gio ngon va dep mat phai trai qua kha nhieu buoc tien hanh ki cong, doi hoi su kheo leo va kinh nghiem cua nguoi che bien. Dieu do duoc the hien khi chon nguyen lieu de che bien nhu: Ca bong phai chon con deu nhau, cac loai gia vi sa, ot, gung, hat tieu, mac khen … la hung, va la hom hung phai duoc bam nho, la dong phai la la banh te, kho to vua khong bi rach va rua sach de kho. Ca bong duoc so che sach se va tam uop voi cac gia vi da duoc chuan bi san. Sau khi uop duoc chung 15- 30 phut, chung ta se kheo leo goi gon trong la dong va duoc vui vao trong gio nong, khoang 30 phut lai lat lai 1 lan, cu nhu the vai lan ca se chin.

Ca bong vui tro (Anh – Le Bich)

Khi thuong thuc mon an ta se  nhan thay mui thom dac biet cua cac gia vi nui rung duoc pha chon 1 cach hoan hao, vi ngay ma khong beo cua ca, va mui thom nhe nhe cua la dong nuong. Mon nay vua co the la mon nham ruou, vua co the la mon an cung com nong hoac xoi.

Xoi tim

Xoi tim duoc doi ban tay kheo leo cua nguoi phu nu Thai, Day… lam voi nhung bi quyet rieng. Tu nhung hat gao nep nuong thom deo, hat to deu khong lan te, huong thom ngot, dem vo sach roi ngam trong nuoc la tu 6 – 8 gio. Mau tim dac trung va hap dan cua xoi duoc nhuom bang loai cay co ten la Khau cam (loai cay nay chi co o mien nui). Cay Khau cam be ca canh, la rua sach, dem luoc. Luoc la soi chung nam phut, khi thay nuoc chuyen sang mau tim, sanh la duoc. De nuoc la nguoi bot roi chut gao nep vao ngam them 2 den 3 gio. Do xoi tim phai do bang cho go duoc duc tu than cay sung, lua cui moi co duoc mui vi thom ngon hon ca. Do den khi hat gao chin nuc, xoi tung lop xoi thay mau tim tuoi, bong, hat xoi deo ma khong dinh, co mui thom ngao ngat la da hoan thanh quy trinh nau xoi. Ngoai huong vi thom ngon, ngay ma khong ngan, xoi tim con hap dan boi mau sac va chat cua loai la cay rung. Theo kinh nghiem cua dong bao dan toc o Lai Chau, cay Khau cam dung do xoi con co tac dung chua benh duong ruot va boi bo suc khoe rat tot.

Neu co dip den voi cac phien cho nhu cho Dao San, cho Sin Ho, hay cho San Thang… du khach se an tuong voi hinh anh nhung co gai dan toc gui nhung gui xoi xuong cho ban, quanh minh toa ra mui thom deo cua gao nep nuong va dac biet la mau tim dac trung vo cung hap dan. Thu thai ngoi ben bep lua thuong thuc xoi tim voi ca nuong Pa pinh top hay mieng cha que, thuc khach se cam nhan duoc ca du vi cua nui rung

Thit lon hun khoi

Thit lon hun khoi la mot mon an truyen thong cua mot so dan toc vung cao noi chung va nguoi Pu Na noi rieng. Thit lon hun khoi khong phai luc nao cung lam duoc, mua nao cung lam duoc ma lam thit hun khoi co mua va phai lam dung mua, vi neu lam trai mua thit se bi oi. Mua lam thit hun khoi tot nhat ngon nhat la mua dong.

Thit hun khoi trong mot bua an

Khi mo xong con lon, nguoi ta phanh con lon ra, roi lay bo long doi nuoc rua sach con lon, khong de mot ty tiet con dinh vao thit. Sau do lay dao doc thit lon theo xuong suon thanh mieng dai. Cu moi xuong suon mot mieng. Cac mieng thit doc ra truoc khi uop khong duoc dinh nuoc la va uop ngay khi thit con nong. Khi uop xong cho vao chao to hoac chiec thung go de uop tu 5 den 7 ngay moi bo ra de treo len gac bep say. Say den khi nao thay mieng thit that kho va mo bat dau chay xuong la duoc. Cac huong vi va gia vi de uop thit gom co: Muoi bien rang kho; Ot qua kho; Thao qua kho, nuong; Hat tieu rung “Lac cheo”; Qua mac khen phoi kho, tat ca deu phai gia nho.

Mang nom hoa ban

Neu ai da co dip ghe qua cac ban lang nguoi Thai o Lai Chau se khong chi biet den mot truyen thuyet day cam dong ve Hoa Ban – Mang Dang ma con duoc thuong thuc mot mon an co chua du vi: dang, chua, cay, man, ngot, bui cua mon Mang nom hoa ban.

Mang co rat nhieu loai, loai nao cung dung lam nom duoc nhung ngon nhat thi co mang nua va mang dang. Mang dang can sat nho ngam nuoc muoi 30 phut sau do luoc 2 lan roi vot ra de rao, con neu la mang nua dem luoc roi tuoc nho. Hoa ban can chon nhung bong tuoi, ngat lay nhung canh hoa day de dung. Tiep theo can chon duoc mot con ca suoi tuoi ngon, minh day, dem nuong tren than cui, go lay thit. Sau do pha hon hop nuoc tron chanh, toi, ot, rau hung va rau mui da thai nho. Cuoi cung tron nhe nhang deu tay  mang, hoa ban, ca va nuoc tron. Tat ca hoa quyen tao nen mot huong vi dac trung cua nui rung, gap tung mieng nom du khach cam nhan duoc vi dam da, thom nong cua ca nuong, vi bui bui, ngay ngay cua hoa ban, va  vi dang dang cua mang tuoi.

Nom rau don

Nom rau don la mon an dac trung cua nguoi Thai o Lai Chau noi rieng va dong bao Tay Bac noi chung. Rau don nguoi Thai goi la “pac cut”, loai cay thuoc ho quyet, giong nhu cay duong xi, than to, tan la rong, mat la co mau xanh nhan. Loai cay nay chi moc o bo suoi, khe suoi, noi co do am cao.

De lam duoc mon nom rau don vua ngon, vua mang huong vi dac trung cua dan toc Thai, nguoi ta thuong chi hai nhung ngon rau don cong non, la banh te, sau do rua sach, phoi nang cho tai. Tiep do cho rau don vao cho xoi bang go de do, sau khoang thoi gian 20 phut. De rau chin va giu duoc mau xanh. O cong doan nay, nhat thiet rau don phai do chu khong nen luoc de giu vi bui bui, ngot ngot cua mon nom. Khi rau da do chin, bo rau vao bat to, cho rau thom, ot, gung, toi, nuoc chanh tuoi, mi chinh va muoi trang tron deu. De khoang 5 phut cho ngam gia vi, sau do cho lac rang gia nho vao la co the an ngay duoc. Mon nom rau don khi an se cam nhan duoc mui thom dac trung cua cac loai rau, vi bui cua rau don, vi chua ngot xen lan mot chut vi cay cua ot.

Mon an tu reu da

Reu suoi la mon an quen thuoc cua nguoi Thai (Anh – hiepd79)

Reu da duoc che bien thanh nhieu mon an truyen thong cua dong bao Thai Tay Bac va no tro nen dac biet hon trong mam ruou hua hon cua cac doi trai gai. De co duoc nhung mon reu ngon doi hoi phai co su kien nhan, truoc tien can vot reu cho vao ro, giat qua nuoc sach nham loai bo cat va cac chat ban, bo len mot tang da to, hoac thot  roi dung mot khuc go to de dap, cu lam nhu the vai lan thi reu moi sach duoc nhu y. Reu da khi da qua so che se co mau xanh dam, so vao mem va mat. Qua nhung buoc so che co ban, reu duoc che bien thanh nhieu mon khac nhau nhu canh reu da, reu nuong va reu xao la toi.

Reu nom thuong lay reu non, cho vao cho do xoi, do vua chin toi, tron cung bot canh, mi chinh va cac gia vi, gung, mui, mac khen, neu thich an cay cho them qua ot nuong gia nho.

Canh reu (Anh – Le Bich)

De lam mon reu nuong, sau khi so che va vat het nuoc, dem tam voi cac gia vi nhu sa, gung, bot ot, hat doi, qua muoi, hat sen…roi duoc goi vao la dong va vui trong tro nong, ben tren phu mot lop than hong. Khi vui than can phu deu de giu sao cho reu chin deu ma khong bi chay. Doi den khi lop la ben ngoai chuyen thanh mau den thi nguoi ta moi lay ra roi boc tung lop la. Mui thom cua gia vi cung mui nong nong cua reu da tao nen mot huong vi rat rieng, trong giong nhu tao bien, mem, ngay an voi com nong thi ngon tuyet. Theo kinh nghiem dan gian, an reu da vui than thuong xuyen giup co the luu thong khi huyet, giai doc, giai nhiet, ha huyet ap va nhieu chung benh man tinh khac.

Canh tiet la dang

O Lai Chau co mot dac san, do la mon canh tiet la dang. Phai thuong thuc mon an nay ban moi co the cam nhan duoc net doc dao trong nghe thuat am thuc cua vung dat nay. Truoc kia, khi mon an nay chua pho bien, de tim duoc la dang ve lam canh khong phai don gian, boi thu cay nay chi moc o noi ven rung, khe suoi. Thuong thi chi khi co khach quy, chu nha moi di len rung tim la ve nau canh nhu mot su the hien long than tinh, men khach. Bay gio, ba con vung nay da mang cay ve trong tai vuon nha, tren nuong, tren ray, ban co the mua duoc la vao moi dip cho phien.

Nguyen lieu va cach nau canh la dang cung that don gian. Chi can it phoi lon bam nho, mot mieng tiet va vai thu rau thom cung voi nam la dang (co the la tuoi hoac da phoi kho) vo nat, sau do dun nuoc soi cho tat ca nguyen lieu vao nau chin ky la ban da co mot bat canh la dang thom ngon de thuong thuc. Neu ai lan dau nem mon canh nay se cam thay kho an boi vi dang, chat te dau luoi, nhung chinh vi dang do lai danh thuc vi giac cua ban khien bua an ngon mieng hon. Tiep tuc thuong thuc, canh la dang lai mang lai vi ngot, bui, thom ngay den ky la. Khong chi la mot mon an ngon, canh la dang con co tac dung giai ruou va chua duoc benh ve tieu hoa.

Ruou ngo Sung Phai

Nau ruou ngo (Anh – Bien Nguyen)

Ruou Mong ke (Ruou Sung Phai) mot dac san doc dao, dam da ban sac cua dong bao dan toc nguoi Mong Thuoc tinh Lai Chau. Ruou Mong KE san phan truyen thong chat luong hao hang boi: – 100% hat ngo nep duoc tuyen chon va len men bang la va hat ke thuoc ( thuc te mot loai hat thuoc bac nhin giong hat ke chuyen dung de chua tri xuong khop va duong tieu hoa ) – Nguon nuoc Sung Phai, Lai Chau va phuong thuc bi truyen ngan nam cua dong bao dan toc nguoi Mong tao len huong vi thom ngon, em diu dac trung vo cung kho quen cua ruou Mong ke. – Quy trinh san xuat tu khau chon giong ngo, nguon nuoc, qua trinh u len men va trung cat deu dam bao tuan thu chat che theo nguyen tac truyen thong bi truyen. – Sau khi duoc chung cat, ruou duoc khu, loc loai bo andehit, doc to va cac loai tap chat tren day truyen hien dai sau do ha tho tu 2 nam tro len. – Vi vay uong ruou Mong ke co tac dung kich thich tieu hoa an ngon mieng, boi bo xuong khop va luu thong khi huyet. – Uong ruou Mong Ke khong gay phan ung dau dau,khong gay met moi sau khi uong, dac biet phu hop voi cac bua an, tiec lien hoan co nhieu thuc an chua nhieu dam va chat beo nhu cac do hai san, thit cho, do lau, do nuong…

Mon ca nuong cua nguoi Thai

Mon ca nuong (Anh – break_away)

Tu xa xua nguoi Thai thuong dinh cu o cac thung lung, ven con song, con suoi nen ca va cac loai thuy san khac luon la nguon thuc pham quan trong khong the thieu voi doi song hang ngay.

Chinh vi vay tuc ngu Thai da co cau: “Cay man mok ma ha, Bau to pa pinh top ma su” nghia la: ”Ga to tan dem den, khong bang ca Pinh Top dem cho”. Boi doi voi dong bao dan toc Thai thi ca khong chi don thuan mang lai gia tri dinh duong ma con la bieu tuong cua su no du, sung tuc va hanh phuc.

De lam duoc mon ca suoi nuong ngon thom, nguoi ta phai chon loai ca suoi tuoi, beo neu la ca chep thi cang tot. Ca duoc cao sach vay, khong mo duong bung ma phai mo song lung de khi nuong, up ca len se mem, de gap. Sau khi lay mat thi rua sach roi uop, nhoi gia vi. Ca suoi thuong chi an reu, la cay va cac dong vat giap xac. Nen chung rat sach, ca mo ra hau nhu khong co mui tanh. Gia vi de uop ca gom mac khen, rau thom rung, hat sen, la hung, cu sa, ot, xup, mi chinh… Sau khi lam sach vay, ca duoc mo tu lung de vut bo mat va ruot. Mo kieu nay kho hon, khong can than se bi dut tay nhung khi gap ca lai de nuong, ca se dai hon va khong bi vo, tao thanh hinh dep.

Sau khi mo phanh lay dao khua cheo phan than ngoai ca va tam cac gia vi chung 4 phut roi gap ngang ca lai rau thom va gia vi tiep tuc nhoi vao giua, dung thanh tre tuoi kep chat va ho nuong tren than tro cui nong chung 15 phut thi ca chin. Nuong ca cung can co ky thuat, khong duoc voi vang ma di sat xuong than lam chay lop ngoai ma lop trong chua kip chin thom, phai kien tri ho cho chin dan, chin deu. Khi go ca ra khoi xien chi can dung soi chi vuot doc minh ca theo chieu gap thi mieng thit ca con nguyen ma khong bi vo.

Thuong thuc mieng ca nuong vang rom, thom lung voi com nep xoi deo ta moi thay het cai vi ngot beo cua ca, vi cay cua qua ot dau san nha me, qua Mac khen ven ban, mau xanh cua hanh, cua rau thom lan mau do cua ot, mau vang cua ca nuong – tat ca mau sac cua buc tranh thien nhien ay da di vao bua an cu the cua dong bao Thai gian di ma ngau nhien.

Mot so mon an trong ngay Tet cua nguoi Dao o Sin Ho

  1. Mon tiet canh tron voi hat doi (pe oang).
  2. Mon gan lon xao gung (tung han xao xung). Mon nay nau nhanh, an nong, lua chay phai to de gan chin deu, chin toi moi ngon.
  3. Mon long lon nhoi gao nep (tung cang nhang). Mon nay tron tiet song lan voi thao qua gia nho, luoc chin toi vot ra an ngay hoac de an dan trong may ngay tet. O Sin Ho tiet troi xuan se se lanh, mon nay de lau cung khong bi hong. Khi an luoc chin lai cho nong.
  4. Mon thit lon than thai nho xao gung (xeo xao).
  5. Mon thit ba chi lon thai dai mot gang tay, khi nau chin khia thanh tung phan nho nhung van de nguyen tang nau voi rau cai (o op). Rau cai khong thai bang dao ma phai van moi ngon.
  6. Mon xuong song lon bam nho xao chin (o bung).
  7. Mon xuong dau lon va chan gio chat to ninh that ky, an ca nuoc lan cai (o nom). Thuong dung vao sang mung mot tet, khi an cho hat tieu an kem.
  8. Mon dau phu nhoi thit lon hoac thit ga bam nho (ti pau nhang). Mon nay cho them gia vi la hanh tuoi cu kieu bam nho, tron deu voi thit, cat dau phu da ran de nhoi va om lai.
  9. Mon thit ga nau canh (che o thong). Thit ga chat to hon ngay thuong, rieng cac bo phan canh, uc, chan de nguyen khong chat nho.
  10. Mon canh thap cam (lai sui dong) gom nuoc ninh xuong, rau cai nau chin, com rang tron lan nhau dung trong mot cai chum hoac xoong to, bua com muc ra an.

Ben canh muoi mon an tieu bieu tren, ngay tet nguoi Dao thuong lam nhung loai banh sau:

  1. Banh chung den (rua chia). Banh chung cua nguoi Dao goi tron, dai khoang 30cm, co the dung gao nep trang hoac nep cam de goi, khi goi banh chung nguoi ta thuong tron than cay mang tang gia nho de co vi thom ngon dac sac. Nhan banh la dai thit mo thai dai dinh voi bot thao qua, de khi banh chin mo ngam deu vao banh khi an co vi beo ngay rat ngon mieng.
  2. Banh day (rua trong) cung lam bang gao nep, giong quy trinh lam banh day cua cac dan toc khac. Banh day khi gia tron voi vung rang de khoi dinh coi va co vi thom bui. Banh chung va banh day dung de tho cung to tien: banh chung tam, banh day muoi hai cai.
  3. Banh mat (thien pan) xay bot gao nep tron lan voi duong phen do chin, de nguoi cat thanh tung mieng, an dan.
  4. Banh bong (mi hoa). No gao nep tron voi duong phen da dun ky, rai deu len mam lay chai lan qua, lan lai ep thanh banh, cat mieng an dan.

Search on Google

  • Food in Lai Chau, Vietnam
  • Cuisine in Lai Chau, Vietnam
  • Best food in Lai Chau, Vietnam
  • Lai Chau food guide
  • Top foods you should not miss while visiting Lai Chau, Vietnam
Nếu thích hãy đánh giá 5 sao cho bài viết nhé bạn 😉